Name: Brokkolisuppe mit Mandelblättchen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Schalotten; 500 gr. Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 800 ml Gemüsebrühe; 50 gr. Butter; Salz; Pfeffer; Saft einer 1/2 Zitrone; 50 gr. Mandelblättchen geröstet

Brokkolisuppe mit Mandelblättchen

40 Minleicht

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Brokkolisuppe mit Mandelblättchen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	3 Stk.
Brokkoli	500 gr.
Olivenöl	2 EL
Zucker	1 TL
Gemüsebrühe	800 ml
Butter	50 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Saft einer 1/2 Zitrone	etwas
Mandelblättchen geröstet	50 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Schalotten abziehen und fein würfeln, Brokkoli putzen. Den harten Strunk entfernen und die Röschen in kleine Stücke zerteilen.
2.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten, den Brokkoli hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
3.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Mandelblättchen bestreuen.
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Rezept von s****k
vom 08.07.2014

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