geeiste Gurkensuppe mit Lachs-Tatar

Zubereitung

• 1.Gurke schälen und die Enden abnscheiden. Die Gurke dann längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Gurkenflisch grob würfeln. Die halbe Zitrone auspressen. Sushi-Ingwer abtropfen lassen.

  2.Gurkenwürfel mit Dickmilch, Olivenöl, Sushi-Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Suppe für 1-2 Stunden sehr kalt stellen.

  3.Inzwischen Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

  4.Lachsfilet abspülen und trockentupfen. Zuerst in schmale Streifen, anschließend in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Zwiebel, Sesam, Sesamöl zum Lachs geben, pfeffern, mit Zitronensaft abschmekcne. Die Suppe in Schalen füllen und das Lachs-Tatar als Topping in die Mitte setzen und sofort servieren.

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  Rezept von l****t
  vom 18.06.2014

  
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