spanisches Rindergeschnetzeltes mit Chorizo (von Steffen Henssler und von mir bearbeitet)

Rezept: spanisches Rindergeschnetzeltes mit Chorizo (von Steffen Henssler und von mir bearbeitet)
schönes, leichtes Sommergericht
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schönes, leichtes Sommergericht
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2
Rumpsteaks à etwa 200 g
150 g
Chorizo oder ähnliche, würzige Wurst
5
Schalotten
250 g
Cocktailtomaten
100 g
Rucola
100 g
Pecorino
5 EL
Olivenöl
Olivenöl zum Beträufeln, wenn serviert wird
Salz, Pfeffer, brauner Zucker
frische Kräuter wie z.B. Basilikum, Petersilie, Pimpinelle, Majoran, Thymian, Salbei, Zitronenmelisse
1 Zehe
Knoblauch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
18.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1063 (254)
Eiweiß
3,4 g
Kohlenhydrate
1,8 g
Fett
26,3 g
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ZUBEREITUNG
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1
1. Fettrand von den Steaks abschneiden, das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Rucola grob zerkleinern. Pecorino grob raspeln. Kräuter klein hacken. Knoblauch abziehen und in ganz kleine Würfel schneiden.
2
2. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
3
3. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chorizo darin 2-3 Minuten braten. Tomaten zufügen und mit einer Gabel leicht andrücken, so daß Saft austritt. Fleisch zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und den Kräutern abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und den Rucola mit dem Pecorino unterheben. Auf Tellern verteilen und mit Olivenöl beträufeln, servieren. Wir essen gerne dazu ein Baguette oder Ciabatta.

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