Tagliatelle mit Erdbeer-Lachs-Sauce

Zubereitung

• Tagliatelle

  1. Das Mehl in eine Schale geben, in die Mitte eine Mulde mache und das Ei dort hineingeben. Eine Prise Salz dazu und dann zu einem schönen elastischen Teig verkneten. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Der Teig ist perfekt, wenn er langsam zurückkommt, wenn man mit dem Finger eine Delle hineinmacht.

  2. Nun den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann schön dünn mit der Nudelmaschine auswalken und mit dem Tagliatellevorsatz zu Tagliatelle schneiden und diese dann in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen.

• Erdbeer-Lachs-Sauce

  3. Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die gewaschenen Erdbeeren putzen und vierteln. Ein paar Basilikumblätter fein schneiden.Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Lachswürfel kurz anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

  4. Nun mit der Creme fraiche ablöschen und die TK-Erbsen und den geschnittenen Basilikum dazugeben. Und ca. 5 Minuten bei kleiner HItze köcheln lassen. Dann mti Salz und Pfeffer abschmecken und die Erdbeeren unterheben und vom Herd ziehen.

• Finish

  5. Die Tagliatelle abgiessen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen und das Nudelwasser zur Sauce geben und vorsichtig einrühren. Die Spaghetti mit der Sauce anrichten und servieren.

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  Rezept von t****e
  vom 01.06.2014

  
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