Tagliatelle mit scharfen Champignons und Hähnchenbrust

Zubereitung

• Tagliatelle

  1.Das Pastamehl zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem Oliveöl zu einem elastischen Teig verkneten, das dauert schon ein paar Minuten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.Dann den Nudelteig mit der Nudelmaschine so dünn wie möglich auswalken und dann zu Tagliatelle schneiden. In einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle dann al dente kochen - nicht abgießen.

• Hähnchenbrust

  3.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern und dann in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und in einer feuerfesten Form, bedeckt mit den Salbeiblättern, im Backofen zu Ende garen lassen.

• scharfe Champignons

  4.Die gewürfelten Champis im Bratfett der Hähnchenbrust richtig scharf anbraten, dann die Schalotte, den Knoblauch und die Chili dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen und alles dann bei niedriger Temperatur auf die Hälfte reduzieren lassen.

  5.Dann die Sahne dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zuckeer abschmecken und dann den Parmesan einrühren und schmelzen lassen.

• Finisch

  6.Die Tagliatelle mit Hilfe einer Nudelzange aus dem Nudelwasser heben und zu den Champis gebenm, es kann ruhig etwas Nudelwasser mitgehen, daß tut der Sauce gut. Den Salbei dazugeben und die Tagliatelle gut durchschwenken.

  7.Die Tagliatelle auf einem Teller anrichten und die Hähnchenbrust dazugeben.

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  Rezept von t****e
  vom 03.07.2011

  
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