Apfel-Sellerie Cremesuppe - Klassisch zubereitet

Zubereitung

• 1. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie schälen, waschen, in klein Würfel schneiden, dazu geben und mit dünsten.

  2. Äpfel schälen, klein schneiden,- nach ca. 5 Min. zufügen und unter Rühren mit dünsten. Anschließend etwas Wasser zufügen (damit das Gemüse nur knapp bedeckt ist) und bei geringer Hitze gar kochen.

  3. Derweil aus den Äpfeln 4 Blümchen schnitzen (mit Zitronensaft übergießen damit diese nicht braun anlaufen); als Deko für die Platte.

  4. Zum Schluss Rinderbrühe aufwärmen und in die Apfel-Sellerie Suppe zugeben. Alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen sowie mit Sahne verfeinern. Die Apfel-Sellerie Cremesuppe erneut erhitzen, in Schalen füllen und mit den Blümchen garniert servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 15.05.2014

  
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