Zitronentarte

Zubereitung

• 1.1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen draufgeben, Zucker drüberstreuen und das Ei mit dem Wein dazugeben. Alles mit einem Messer in der Schüssel zerhacken, dann mit den Händen zu feinen Bröseln reiben, anschließend zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teigkugel in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.2. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Tarte- oder Springform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer mehlbestäubten Fläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen, den Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Boden 15 Minuten vorbacken.

  3.3. Für den Belag die Zitronen heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Eier und Zucker mit dem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, aber NICHT schaumig schlagen. Vanillemark, Zitronensaft und -schale mit der Crème fraîche unter die Eiermasse rühren. 

  4.4. Backpapier von dem vorgebackenen Teig entfernen, den Ofen auf 150° (Umluft auf 140°) reduzieren, die Zitronencreme auf den Teigboden gießen, die Tarte in weiteren 30-35 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.

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  Rezept von L****a
  vom 17.03.2014

  
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