1.Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die gefrorenen Himbeeren unter die Mehlmischung heben (das verhindert, dass die Himbeeren beim Backen später alle nach unten sinken).

2.Öl, Ei, Buttermilch und Vanillmark verquirlen. Die Mischung dann kurz unter die Mehlmischung rühren.

3.Den Teig in ein mit Muffinförmchen ausgekleidetes Muffinblech füllen. Braunen Zucker und Zimt mischen und die Muffins damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.