1.Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Nelkenpulver und Zimt in eine Rührschüssel geben und vermischen. Orangenschale und Zitronenschale sowie zerkleinerte Butter, Salz und Eigelb dazu geben und mit dem Knethaken gut verkneten.

2.Auf der Arbeitsfläche fertig kneten. Zu einem Leib formen und in Frischhaltefolie für 30 Minuten kalt stellen. Zum Ausrollen des Teigs die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden, ausrollen und die Plätzchen ausstechen. In ein gleiches Plätzchen jeweils mittig ein Loch ausstechen.

3.Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 6 Minuten bei 150 Grad Umluft goldgelb backen. Marmelade in einem Topf erhitzen. Die Spitzbuben erkalten lassen und auf die Plätzchen ohne Loch Marmelade verteilen.

4.Das Gegenstück auf die Marmelade drücken und nach Belieben mit Marmelade, gehackten Pistazien und Puderzucker verzieren. Guten Appetit!