Buttriges Frühstücks-Brioche

Zubereitung

• 1.1 Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 TL Zucker unter Rühren in einer hohen Schüssel auf­lösen. An einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

• 2.2 750 g Mehl, 5 EL Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 225 g Butter in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und alles ca. 3 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts ver­kneten. Anschließend weitere 2–3 Minuten mit den Händen zu einem glatten Teig weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ­gehen lassen.

• 3.3 Eine Kastenform (ca. 30 cm lang; ca. 2,8 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zur Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und nebeneinander in die Kastenform ­legen. Jede Teigkugel längs ca. 1/2 cm tief einschneiden. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.

• 4.4 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Brioche damit bestreichen. Im heißen Backofen auf unters­ter Schiene ca. 15 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Mit Alufolie abdecken, ca. 45 Minuten weiterbacken.

• 5.5 Brioche herausnehmen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt auf einem Kuchengitter 20–30 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen, umdrehen und abgedeckt auskühlen lassen. Mit Butter und Konfitüre servieren.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 19.11.2013

  
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