Eier: Kräuter-Omelett

Zubereitung

• 1. Die Schalotte abziehen und hacken. Die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL Créme fraiche, Senf, Zitronensaft und gehacktem Basilikum verrühren, salzen, pfeffern und Eischnee unterziehen.

  2. In einer beschichten Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Hälfte der Schalotten zufügen und andünsten. Die Hälfte der Omelett-Masse dazugeben und etwa 8 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche zu stocken beginnt. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

  3. Auf dem Omelett 1 EL Créme fraiche verteilen und mit der Hälfte des zerbröckelten Käses belegen, salze und pfeffern. Das Omelett mit einem Pfannenwender zusammenklappen. Das 2. Omelett backen.

  4. Die Omeletts auf Tellern geben und mit Basilikum garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****t
  vom 08.11.2013

  
• Weiterlesen