Pfifferling-Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in einen Topf mit Wasser ca.15Min.gar kochen .Pfifferlinge putzen ,waschen und abtropfen lassen .Den Speck in Streifen schneiden ,und in einer Pfanne braten ,und herraus- nehmen .In derselben Pfanne die Pilze anbraten und auch wieder herrausnehmen . Die Kartoffeln abgießen ,ausdämpfen lassen ,pellen und vierteln.Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun braten .Die Zwiebel schälen ,und in Würfel schneiden ,und zu den Kartoffeln geben ,Pfifferlinge und Speckstreifen untermischen . Die Eier verquirlen ,mit Salz und Pfeffer würzen ,in die Pfanne geben ,und stocken lassen . Großzügig mit der gehackten Petersilie bestreuen . Und servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 25.09.2013