Pizza - Lahmacun a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Paprikaschoten waschen und halbieren. Den Stielansatz, die Samenkerne und die Samenscheidewände entfernen. Anschließend klein kuttern.

• 2.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Anschließend fein würfeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  3.In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig ausbraten. Aus dem Topf nehmen das Paprikapulver und Pul Biber unter mischen. Das ganze warm stellen.

• 4.Das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Das Tomatenmark und die gekutterten Paprikaschoten und die Tomaten dazu geben. Zusammen etwa 5 Minuten rührbraten.

• 5.Nun das Hackfleisch, den Senf und den Zitronensaft dazu geben.

• 6.Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel abschmecken. Unter ständigem rühren die Flüssigkeit einreduzieren bis eine cremig streichfähige Masse entstanden ist.

• 7.Das Lavash in einer Pfanne ohne Fett erhitzen.

• Servieren:

  8.Auf jeden Brotfladen ein viertel der Hackfleischmasse streichen. Saure Sahne nach eigenem Geschmack auf das Hackfleisch geben und mit Petersilie bestreut servieren.

• 9.Beim Original Lahmacun wird das fertige Hackfleisch noch einmal fein gekuttert. Wir möchten das aber nicht.

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  Rezept von i****h
  vom 25.09.2013

  
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