Schaumiges Petersil-Kartoffel Süppchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. zwiebel in kleine würfel schneiden - die rohen kartoffeln schälen und in kleine würfel schneiden - petersilienbätter von den stielen zupfen und grob hacken

• Zubereitung

  2. zwiebel in geklärter butter anschwitzen - kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten - mit gemüsebrühe und sahne aufgießen - mit salz, pfeffer und einer prise zucker würzen - das ganze zugedeckt sanft köcheln lassen bis die kartoffeln weich sind - dabei gelegentlich umrühren

  3. gehacke petersilie zur suppe geben - nochmals kurz erhitzen und dann mit dem mixstab solange pürieren bis die petersilie fein gemixt ist, die suppe schaumig ist und eine grüne farbe annimmt - danach nur noch den sauerrahm untermixen

  4. serviert hab ich die suppe mit blätterteigstangerln

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  Rezept von emari
  vom 15.11.2013

  
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