Mandarinen - Kokos - Muffins

leicht
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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Mehl gesiebt 200 gr.
Backpulver 2 Teelöffel
Puderzucker gesiebt 150 gr.
Kokosraspeln 50 gr. + 1 EL
Orangenschale gerieben 0,5 Teelöffel
Ei 1
Öl 125 ml
Mandarinensaft + Wasser gemischt 200 ml
Orangenlikör 1 Schuss
Mandarin-Orangen 1 Dose
######## etwas
Papierförmchen etwas

Zubereitung

1.Mandarinen abschütten...SAFT dabei auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen!!

2.ALLE Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren

3.Eine Muffinform mit den Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen, mit den Mandarinen belegen und Kokosraspel ( 1 EL ) darüberstreuen

4.Den Backofen auf 180° C vorheizen und die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Min. backen

5.Die Muffins 10 Min. im Blech ruhen lassen und dann zum völligen Auskühlen auf einen Kuchenrost setzen.

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