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Mandarinen - Kokos - Muffins

leicht

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Mehl gesiebt200 gr.
Backpulver2 Teelöffel
Puderzucker gesiebt150 gr.
Kokosraspeln50 gr. + 1 EL
Orangenschale gerieben½ Teelöffel
Ei1
Öl125 ml
Mandarinensaft + Wasser gemischt200 ml
Orangenlikör1 Schuss
Mandarin-Orangen1 Dose
######## etwas
Papierförmchen etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Mandarinen abschütten...SAFT dabei auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen!!

    2.ALLE Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren

    3.Eine Muffinform mit den Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen, mit den Mandarinen belegen und Kokosraspel ( 1 EL ) darüberstreuen

    4.Den Backofen auf 180° C vorheizen und die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Min. backen

    5.Die Muffins 10 Min. im Blech ruhen lassen und dann zum völligen Auskühlen auf einen Kuchenrost setzen.

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    Rezept von Backfee1961
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