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Beilage: Deftiger Sauerkrauttopf

1 Std 40 Minmittel-schwer
Beilage: Deftiger Sauerkrauttopf - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Sauerkraut2 Gläser
Schweineschmalz/-fett2 EL
Speckwürfel1 EL
Korinthen oder Rosinen2 EL
Büchse Ananas, Stücke1 kleine
Apfel Elstar2 große
Blatt Lorbeer1 großes
Pfefferkörner1 ½ TL
Zwiebeln frisch2 mittlere
Salz1 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz2 Msp

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

  • 1.Speckwürfel und 1 EL Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck auslassen, bis er ein wenig knusprig ist.

    2.Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

    3.Zwiebel- und Apfelstücke zu den Speckwürfeln geben und glasig andünsten.

    4.Salz und Pfeffer, Lorbeerblatt sowie Pfefferkörner auf die Zwiebel-Apfel-Masse streuen und kurz anschwitzen.

    5.Nun das Sauerkraut hinzufügen und mit Wasser auffüllen, so dass das Kraut dreiviertel bedeckt ist.

    6.Sauerkrauttopf kurz aufkochen lassen und 25 Minuten köcheln lassen.

    7.Nun die Ananasstücke (ohne Saft) und die Korinthen hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen.

    8.Sauerkrauttopf über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag nochmals 35 Minuten köcheln.

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