Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich

Zubereitung

• 1. in einem großen Topf die Fleischbrühe aufkochen,den Tafelspitz in die sprudelnd kochende Brühe geben und die Temperatur reduzieren.Wenn sich der Schaum an der Oberfläche gefestigt hat,mit einem Schaumlöffel abheben und erst jetzt den Deckel auflegen.Bei schwacher Hitze den Tafelspitz langsam gar ziehen lassen,es dauert etwa 2 Stunden.

• 2. Etwa 30 Min.vor Ende der Garzeit Möhren,Sellerie und Zwiebeln schälen,putzen,grob zerteilen und zugeben.

• 3. Die Äpfel schälen,auf einer Reibe raspeln und mit etwas Zitronensaft vermischen,damit sie nicht braun anlaufen.Den Meerrettich schälen und auf einer sehr feinen Reibe in dünne SpäSpäne reißen,dann mit den geriebenen Äpfeln vermischen.Mit wenig Salz würzen.

• 4. Das Fleisch quer zur Faser in nicht zu dicke Scheiben schneiden,auf Tellern mit jeweils etwas Brühe,Gemüse und Apfelmeerrettich anrichten.

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  Rezept von k****1
  vom 30.08.2013

  
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