Heiße Brühe mit geröstetem Mediteranem Gemüse

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 220° vorheizen und ein Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln.

  2.Die Tomaten schälen, halbieren und den Strunk entfernen. Paprika halbieren und entkernen. Von den Zucchini die Enden kappen, halbieren und entkernen. Aubergine den Stielansatz entfernen und halbieren. Knobi pellen und fein würfeln. Fenchel halbieren, Strunk herrausschneiden und achteln. Zwiebel pellen und achteln.

  3.Das Gemüse nun mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen, den Knobi, den Rosmarin und den Thymian gleichmäßig verteilen. Nochmal alles schön mit etwas Olivenöl beträufeln und das ganze gut Salzen und Pfeffern.

  4.Für ne gute halbe Stunde ab in den Backofen bis das Gemüse leicht ne braune Farbe bekommt. Dann das Fruchtfleisch aus der Aubergine kratzen. Von der Paprika die Haut abziehen. Dann das Gemüse nach Gusto mit einem Messer grob zerkleinern, denn ich mag es gern etwas Stückich oder wer mag !!! im Mixer pürieren.

  5.Ein paar Kapern und eingelegte Pfefferkörner klein schneiden. Etwas Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. ( besser würde dazu frisches Basilikum schmecken, war aber leider heute ausverkauft !!! ,-))))) )

  6.Inzwischen die Brühe aufsetzten und heiß werden lassen, aber nicht kochen !!!! ...dann noch die Sahne einrühren und jetzt das Gemüse zugeben und nochmal heiß werden lassen. Mit dem Aromapüree abschmecken.

  7.Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, wer will kann mit Kapern und Pfefferkörnern aufpeppen, dann noch mit Schnittlauch garnieren.....guten Appetit.....

  8.http://www.kochbar.de/rezept/471925/Grundrezept-fuer-mein-Mediterranes-Aromapueree.html........... http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  9.Ich würde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen, denn ich koche auch nur mit Wasser. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 30.08.2013

  
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