1.Die geschälten rohen Kartoffel waschen, abtrocknen auf einem Reibeisen reißen (ich mach das mit der Küchenmaschinen), abtropfen lassen und - vor allem junge Kartoffeln - in einem Tuch gut ausdrücken.

2.Dann mit den Eiern, Mehl, Salz, Majoran und den gewaschenen fein gekackten Petersilie zu einen dicklichen Brei verarbeiten.

3.In einer flachen Pfanne Fett heiß werden lassen und die Kartoffelmasse löffelweise in die Pfanne geben, flachdrücken, und auf beiden Seiten hellbraun backen. Die Puffer darf man nicht zu rasch backen sonst bleiben sie innen roh.

4.In alten Rezepten wird manchmal etwas Sauerrahm in die Masse gegeben. Nach Geschmack kann man auch gerösteten Speck, Zwiebel und Kümmel, Grammeln (Grieben) in die Masse geben.

5.Noch heiß servieren und mit dem zerdrückten Knoblauch-Salz Gemisch bestreichen. Bei uns gibt's grünen Salat und einen Knoblauch-Kräuterdipp dazu. Ich hab mir noch Gravad Lachs auf die Puffer gegeben, war hammer lecker