Omelett mit Hack-Gemüse

Zubereitung

• 1.Die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hackfleisch in Öl in ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach etwa 5 Minuten Porree und Tomaten dazugeben.

  2.Inzwischen die Eier mit Salz verquirlen. Etwa 1/4 der Eiermasse in eine gefettete, beschichtete Pfanne geben und etwa 2 Minuten stocken lassen. Omelett auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Omeletts backen.

  3.Hack mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Den Joghurt unterrühren und leicht erwärmen. Die Hack-Gemüse-Mischung auf den Omeletts verteilen. Die Omeletts zusammenklappen.

  4.Dazu schmeckt Blattsalat mit Radieschen.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 16.08.2013