Saftiges Schweinekotelett mit Kartoffel – Radieschen – Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Zugedeckt im Salzwasser gar kochen, abgießen und noch warm die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Die Brühe erwärmen und zu den Kartoffeln gießen. Für das Kartoffel-Dressing etwas von der Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut vermengen, abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Alles vorsichtig vermengen.

  3. Radischen waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben hobeln. Anschließend unter den Kartoffelsalat mischen (ein Teil von den Radieschen-Scheiben aufbewahren). Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen und mit Öl beträufeln. Kurz ziehen lassen.

  4. Derweil, die Koteletts waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen, siehe auch Bilder. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die Koteletts mehlieren, in geschlagenem Ei und anschließend in Paniermehl wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin nacheinander die Koteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend mit dem Kartoffelsalat und den Radieschen auf zwei Tellern dekorativ anrichten und servieren.

  6. „Ein Kotelett sollte immer paniert werden, denn dadurch bleibt es saftiger und zarter. Außerdem geht der Fleischsaft in die Kruste, was das Bratgut noch wohlschmeckender macht“- sagte - Achim Günter und ich.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 25.07.2013

  
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