Vorrat: Stachelbeer Chutney

Zubereitung

• 1.Stachelbeeren putzen und waschen. Früchte halbieren. Mit Zucker und Salz vermischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

• 2.Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone gründlich waschen und mit einem Zestenreißer die Schale "abschneiden". Beides zu den Stachelbeeren geben, ebenso den Essig und alles aufkochen lassen.

• 3.Hitze reduzieren, dass es leicht köchelt und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Den kandierten Ingwer in feine Stücke schneiden und nach einer Stunde zugeben. Masse muss sich gut eindicken.

• 4.In vorbereitete Gläser füllen, Deckel fest zuschrauben und 15 Minuten auf den Deckel stellen.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 18.07.2013