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Gefüllte Schmorgurke mit Parmesan überbacken

leicht
Gefüllte Schmorgurke mit Parmesan überbacken - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schmorgurke,ca.550g-eigene Ernte1 große
etwas Salz und Pfeffer etwas
Füllung:
Hackfleisch gemischt500 gr.
Ei1
Toastbrot-in Wasser einweichen+ausdrücken1 Scheibe
Zwiebel frisch-abziehen+fein hacken1
Dijon Senf Kräuter1 TL
Salz, Pfeffer etwas
Semmelbrösel etwas
Schafskäse-würfeln100 gr.
Soße:
Tomaten geschält-800g-kleinschneiden1 Dose
Oregano getrocknet1 TL
Basilikum getrocknet1 TL
Knoblauchzehen gepresst5
Schafskäse-würfeln100 gr.
Zucchini-waschen,Enden abschneiden,längs vierteln+kleinschneiden1
Tomatenmark1 EL
etwas Soßenbinder etwas
Zum Überbacken:
Parmesan gerieben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Gurke waschen, Enden abschneiden,längs halbieren, mit einem Esslöffel aushöhlen, die Enden jeweils etwas einkerben, salzen und pfeffern.

    2.Die Zutaten für die Füllung gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Die Zutaten für die Soße miteinander vermengen und in eine Auflaufform (mit Deckel) füllen.

    4.Die Gurkenhälften mit dem Hackfleisch füllen und sie auf die Soße legen. Aus dem restlichen Hack kleine Bällchen formen und sie ebenfalls auf die Soße legen.

    5.Die Auflaufform kommt MIT Deckel für ca. 40 Min. bei 220°C (Umluft, NICHT vorgeheizt) in den Ofen. Dann auf 180°C insgesamt nochmal ca. 30 Min. OHNE Deckel garen und ca. 20 Min. vor Garzeit-Ende auf dem Hackfleisch mit einem Teelöffel überall den Käse verteilen.

    6.Dazu z.B. Salzkartoffeln, oder aber auch einfach nur frisches Brot.

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