Würzige Senfkreationen, Metsenf, Erdbeersenf

Rezept: Würzige Senfkreationen, Metsenf, Erdbeersenf
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
50 Gramm
Senfsaat gelb
50 Gramm
Senfsaat braun
1 etwas
Met, Honigwein
1 etwas
Meersalz grob
75 Gramm
Erdbeere frisch kleingeschnitten
40 Gramm
Gelierzucker
1 Blatt
Pfefferminze frisch in Stücke geschnitten
1 EL
Metsenf eigene Herstellung
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.06.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
678 (162)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
39,9 g
Fett
-
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Würzige Senfkreationen, Metsenf, Erdbeersenf

1
Metsenf: Die Senfsaaten mit etwas grobem Meersalz (ungefähr 1-2 TL), (das muß man nach Geschmack testen), im Mörser fein zerstoßen.
2
Dann mit etwas Met verrühren bis eine gewisse Sämigkeit erreicht ist. Wie flüssig er seinen Senf mag muß jeder für sich austesten.
3
Erdbeersenf: Die Erdbeeren unter rühren mit dem Zucker einmal aufkochen lassen.
4
Die Minzblätterstückchen mit dem Senf und der Erdbeerzuckermasse mixen.
5
Der Metsenf ist mittelscharf. Der Erdbeersenf ist mild im Geschmack.
6
Ein 50/50 Mischung von beiden Senfen (siehe letzes Bild) hat eine leichte, angenehme Schärfe.
7
Verwenden kann man alle Senfe in der Küche vielfältig: zb, ich verfeinere damit Saucen oder den Erdbeersenf vermische ich mit Wildkräutern, bestreiche damit Fleischgerichte und übergrille sie dann. Das gibt eine leckere Kruste. Das muß jeder für sich austesten, wo er die Senfe verwendet.
8
Ich fülle mit diesen und anderen von mir hergestellten Senfen kleine Dosen und verschenke sie. Das kommt immer gut an und bis jetzt hatte ich nur postives Feedback.
9
Die Senfe sollten einige Wochen durchziehen, dann schmecken sie erst richtig gut. Aber naschen kann man ruhig schon einmal davon.
10
Wenn der Honigwein sehr süß ist, kann man noch ein wenig Essig zusetzen. Der Senf fermentiert dann besser.

KOMMENTARE
Würzige Senfkreationen, Metsenf, Erdbeersenf

Benutzerbild von emari
   emari
das rezept hab ich doch glatt übersehen !!! aber nun bin ich zum glück doch noch drauf gestoßen und nehm es gleich mal mit in meine favos... DANKE dieter ... sagt emari
Benutzerbild von Teufelchen1963
   Teufelchen1963
Wow ********************
Benutzerbild von ohei66
   ohei66
Ich habe immer mehrere Senfsorten (Winzersenfe) im Vorrat, allerdings noch nie selbstgemacht. Deine sind gespeichert und werden bald zubereitet. LG Heide
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Ne tolle Idee, eine super leckere zubereitung, ein feines Rezept, verdiente 5☆☆☆☆☆ chen dafür'LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Mein Sohn hat mir aus einem Restaurant in Hessen Kirschsenf mit gebracht der ist auch der Hammer aber deine Senfkreationen werde ich ausprobieren 5*****chen schon mal für dich VLG Bärbel

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