Balkan-Spieß auf einem Zwiebel-Gurken-Salat

Zubereitung

• 1.Die Salatgurke mi einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

• 2.Den Weißwein-Essig, die Mayonnaise, den scharfen Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und extra feines Olivenöl verrühren.

• 3.Den frischen Dill oder das frische Basilikum hacken und hinzufügen. Die Gurkenscheibchen und die Zwiebelnstreifen hinzugeben und den Salat mischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

• 4.Die Lammrückenfilets der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit einem Pattinierer oder dem Boden einer Pfanne leicht klopfen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas edelsüßem Paprikapulver würzen. Wellenförmig zusammenklappen und je 2-3 Filetstreifen auf einen Spieß stecken.

• 5.In einer Bratpfanne das extra feine Olivenöl erhitzen. Die Spieße beidseitig während insgesamt etwa 3 Minuten kräftig braten.

• 6.Auf Tellen anrichten und mit dem Zwiebel-Gurken-Salat servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 08.06.2013

  
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