Thunfisch - Reis - Salat

Zubereitung

• 1. Den Reis in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen, kalt abschrecken, auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

• 2. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.

• 3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin andünsten. Knoblauch- und Zwiebelwürfel zufügen, kurz mitdünsten und abkühlen lassen.

• 4. Reis und Paprikawürfel mit der Zucchini - Zwiebel - Masse in einer Salatschüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, zerpflücken und unter die Reis - Gemüse - Mischung heben.

• 5. Für die Salatsauce Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und Wasser und Öl unterrühren. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen und etwas durchziehen lassen. Nach Bedarf nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

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  Rezept von J****e
  vom 27.05.2013

  
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