1.Kartoffeln kochen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe 3 Minuten köcheln lassen. Gurken würfeln und Radieschen in Scheiben schneiden.. Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, dann noch warm schälen und in Scheiben schneiden.

2.Über die Kartoffelscheiben die noch heiße Brühe geben, gut umrühren. Gurken, Radieschen und etwas Gurkensud zugeben, Umrühren und gut durchziehen lassen. Den noch lauwarmen Salat abschmecken, gehackte Petersilie unterheben und servieren.