Die am Vortag gekochten Karoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwieblen klein würfeln, die Gurken in feine Scheiben schneiden. Beides über die Kartoffeln geben. Die heiße Fleischbrühe und den Gurkensud darüberschütten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Speckwürfel unter den Salat heben. Kartoffelsalat evtl. nochmals abschmecken und servieren.