Die Kartoffelsuppe der " Grande Nation"

Zubereitung

• 1. Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhre und Äpfel schälen, von den Äpfel das Kerngehäuse entfernen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knobi pellen und fein würfeln. Pfefferkörner aus der Salzlake nehmen und etwas zerschneiden.

  2. Die Butter erhitzen und zuerst die Zwiebeln kurz anschwitzen lassen, dann die restlichen gemüsestücke sowie die Apfelstückchen zugeben und und weiter andünsten. Mit dem Pernod ablöschen. Jetzt die Pfefferkörner dazu und solange unter rühren weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt die Brühe zugießen und aufkochen, eventuell mit etwas Salz abschmecken. Nun das Süppchen solange leise köcheln lassen bis die Kartoffeln und der rest schön weich ist.

  3. Inzwischen die Speckwürfelchen in einer Pfanne cross ausbraten und auf Krepp entfetten. Den Käse etwas zerbröckeln. Von dem Schnittlauchbund etwas abschneiden.

  4. Nun das Süppchen fein pürieren, die Sahne noch unterziehen und nochmal mit den Gewürzen abschmecken ( wer möchte, noch einen kleinen Schuß Pastis dazu !! ).

  5. Das heiße Süppchen in eine Suppentasse füllen und mit Speck und Käsewürfelchen garnieren, etwas Schnittlauch drüber und dann wünsche ich.....guten Appetit.....

  6. http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  7. Ich würde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 24.05.2013

  
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