Paprikaschoten mit Couscousfüllung

Zubereitung

• Couscous

  1.200 ml Wasser mit etwas Salz oder Brühe im Topf zum kochen bringen, Couscous nach Packungsanleitung quellen lassen, so etwa 2-3 Min., Couscous zur Seite stellen.

• Gemüse

  2.1 Zwiebel, 1 Knobi, Zucchini, Paprika, Karotte.....man kann auch anderes Gemüse nehmen, wie du willst, ich hab heut noch Lauchzwiebel und drei getrocknete Tomaten und Bärlauch mit dazugeschnitten. alles klein schneiden und in der Pfanne etwas andünsten, sollte aber noch einen Biss haben. das Gemüse unter den Couscous mischen und abkühlen lassen.

  3.Das Ei unter die Masse mischen und den Feta oder Mozzarella würfeln und die Hälte zu dem ausgekühlen Gemüsecouscous geben.

• Soße

  4.2. Zwiebel sowie den 2. Knobi kleinschneiden und im Topf mit Olivenöl andünsten. Tomatenstücke und Ajvar dazugeben, evtl. etwas Gemüsebrühe falls es zu dick sein sollte. kurz einköcheln lassen und mit den Kräutern,Salz, Pfeffer und Chili würzen.

  5.Paprika waschen, halbieren und das weiße Zeugs entfernen, aber das ist ja klar :) mit der Couscousmischung füllen und in der Pfanne leicht anbruzeln lassen. Soße in eine Auflaufform geben und die Schoten daraufsetzen. mit restlichem Feta und dem geriebenen Käse bestreuen und ab geht es für ca. 40 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad

  6.Dazu schmeckt Kartoffelbrei und oder Weißbrot. Die Fleischesser bruzeln sich ein Steak in der Pfanne raus und genießen es zu den Schoten....grins :):)

  7.Viel Spaß beim ausprobieren........ ........sogar meinem Mann schmeckt es sehr gut.....grins :) LG Alexandra

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  Rezept von Alexa38
  vom 16.04.2013

  
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