1.Senf, Kakao und Creme fraiche verrühren und beiseite stellen. Erdnussöl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenkeulen salzen und darin goldbraun anbraten. Schalotten, Knoblauch und Kräuter zugeben und kurz mit andünsten, mit dem Geflügelfond ablöschen und mit soviel Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

2.Fleisch kurz herausnehmen und die Senf-Kakao-Creme einrühren. Fleisch wieder zugeben, Deckel drauf und auf kleiner Flamme ca 50 Minuten garen.

3.Gegen Ende der Garzeit die Paprika in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, 3 TL Zucker zugeben. Paprika und Zuckerschoten zugeben und leicht karamelisieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, das Gemüse zugeben und mit Süßkartoffeln oder Reis servieren.