Fisch: Versteckte Rotbarschfilets aus der Provence

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Filets säubern, mit dem Zitronensaft einreiben und 15 Min. marinieren.

  2.Die Paprikaschoten halbieren, den Stiel, die Innenwände und die Kerne entfernen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in etwas dickere Streifen schneiden.

  3.Ein genügend großes Stück Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen, dann die Filets darauf legen, auch diese mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum würzen. Danach die Tomaten- und Paprikastreifen, die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch darauf verteilen.

  4.Nun die Alufolie gut verschließen, aber die Filets sollen nicht zu eng eingepackt werden. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 Min. garen.

  5.Als Beilage passen dazu in Knoblauchöl gebackene Weißbrotscheiben.

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  Rezept von kochmaid
  vom 12.03.2013

  
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