Steinpilz-Risotto mit frischen Kräutern

Zubereitung

• 1.Den Speck in kleine Würfel schneiden.Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.3 EL Butter in einem Topf erhitzen und den Speck und die Schalotten darin andünsten.

  2.Den Reis dazugeben.Alles kurz andünsten und mit dem Weißwein angießen.Die Lorbeerblätter und den Rinderfond dazugeben.Alles bei milder Hitze so lange garen,bis die Flüssigkeit verdampft ist.

  3.Inzwischen die Steinpilze in heißem Wasser einweichen.Die Kräuter waschen,trockenschütteln,fein hacken und beiseite stellen.

  4.Den Risotto mit salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die restliche Butter in Stückchen darunter mischen.

  5.Die Steinpilze abtropfen lassen und in Stücke schneiden.Anschließend mit den Kräuter und dem Parmesan unter den Reis mischen.Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****o
  vom 02.03.2013

  
• Weiterlesen