Hähnchen-Steinpilz-Wok mit Basmatireis

Zubereitung

• Hähnchen-Steinpilz-Wok:

  1.Hähnchenbrustfilet waschen, längs halbieren und in dünne Scheibchen schnei-den. Frühlingszwiebeln putzen/ waschen und den weißen Teil schräg in Ringe schneiden. Den grünen Teil in feine Ringe zum Garnieren schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletscheibchen darin kräftig anbraten und an den Wok Rand schieben. Die Steinpilze, Frühlingszwiebel-ringe und Ingwerwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Pilzgewürz von ANKERKRAUT ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und mit dem Weißwein ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Alles einige Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Tapioka Stärke ( 1 TL ) in kalten Wasser aufgelöst andicken. Die Cashew Kerne etwas zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und mit den Frühlingszwiebelröllchen unter die Hähnchen-Steinpilz-Wok zuge-ben/unterheben.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 200 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1/2 TL ) geben, kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Hähnchen-Steinpilz-Wok mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit Frühlingszwie-belröllchen bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
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