Forelle und Rucola auf dem Tomatenbett

Zubereitung

• Vorwort:

  1.Freunde brachten mir bei ihrem Besuch (statt Blumen) 2 frische Forellen vom Züchter mit. Nach stöbern in meiner umfangreichen "Kochbuch-Bibliothek" habe ich achfolgendes Rezept gefunden. Es hat uns "saugut" geschmeckt.

• Zubereitung:

  2.Rucola putzen, von den harten Stielen befreien. Die zarten Stiele mit den Blättchen grob zerkleinern. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringen schneiden. Beides mischen. Tomaten waschen, von grünen Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren.

  3.Forellen waschen, mit Küchenkrepp trocknen. Innen und außen leicht salzen und pfeffern.

  4.Die Folienstücke mit Öl bestreichen. Tomatenscheiben nebeneinander auf die Folien legen. die Hälfte der Rucola-Lauchzwiebel-Mischung darauf verteilen.

  5.Je eine Forelle daruflegen. Lorbeerblatt und 2 Knoblauchhälften in die Bauchhöhle der Fische geben. Übrige Kräutermischung auf den Fischen verteilen und mit restlich Öl und etwas Weißwein beträufeln.

  6.Die Alufolie locker über den Forellen zusammenschlagen, die Ränder zusammenkniffen. die beiden Päckchen auf ein Backblech legen und in der Ofenmitte bei 170-175° HL in ca. 20 Min. garen.

• Anrichten:

  7.Fische aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig (heißer Dampf) zuerst nur von einer Schmalseite öffnen und den köstlichen Sud in ein Gefäß abgießen, im ausgeschalteten Ofen war halten..

  8.Nun die Päckchen ganz öffnen und den "Innhalt" mit einer breiten Palette auf vorgewärmte Teller gleiten lassen. Lorbeerblatt und Knobi entfernen. Mit dem Sud beträufeln und genießen!!!

• Was gab es sonst noch?

  9.Zur Vorspeise Roquefort-Mousse (siehe KB) und natürlich ein Weißwein von Bodensee zur Forelle, denn Fisch muß ja schwimmen!!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 22.02.2013

  
• Weiterlesen