Hähnchenbrustfilet im Speckmantel in Kräutersoße überbacken, dazu Butterspätzle (Benny Kieckhäben)

1 Std mittel-schwer
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fleisch und Soße: etwas
Hähnchenbrustfilet 4 Stk.
Frühstücksspeck 4 Scheibe
Zwiebeln 2 Stk.
Tomaten 4 Stk.
Öl 2 EL
Kräuter der Provence 1 Bund
Sahne 200 ml
Speisestärke 1 EL
Gouda 80 gr.
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Spätzle: etwas
Spätzle 1 Päckchen

Zubereitung

1.Für das Hähnchenbrustfilet den Backofen auf 90 °C vorheizen.

2.Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und jeweils in 3 dicke Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die umwickelten Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und im Backofen warm stellen.

3.Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett andünsten und ebenfalls herausnehmen. Dann die Tomatenscheiben im Bratfett auf beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Den Boden einer Auflaufform mit den Zwiebelringen bedecken, das Hähnchenfleisch darauf verteilen und mit Tomatenscheiben bedecken.

4.Die Backofentemperatur auf 175 °C erhöhen.

5.Die Kräuter der Provence waschen und trocken schütteln, die Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Sahne mit der Speisestärke vermischen und die gehackten Kräuter unterrühren. Die Kräutersahne mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und über die Hähnchenbrustfilets gießen.

6.Den Gouda fein reiben, darüber streuen und die Hähnchenbrustfilets im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten überbacken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.

7.Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und in Butter schwenken.

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