Lauchgemüse in Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Den Lauch vom dunklen Grün schneiden und nur das schöne Weiße aufheben und in gleich große Stücke schneiden. Etwa so lang, wie der Topf ist. die Stangen bis zur Mitte einschneiden und unter fließendem Wasser säubern. Mit einem Kochbindfaden die Stangen zusammenbinden.

  2.Das Öl im Topf erhitzen und die Lauchstangen zufügen und rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und ca. 10 - 15 Minuten im geschlossenen Topf garen.

  3.In der Zwischenzeit die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, brühen und abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

  4.Den Lauch nach der Garzeit aus dem Topf nehmen und vom Bindfaden befreien. Die Tomaten zum Fond geben und solange rühren, bis eine Sauce entstanden ist. Nun die ganzen Gewürze und Toamtenketchup zufügen, kräftig abschmecken und über den Lauch geben.

  5.Dazu habe ich Baguettebrot in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten. Mit Salz und klein gehacktem Knoblauch bestreut. Hhhmmmm...lecker!

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  Rezept von federkiel
  vom 19.01.2013

  
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