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Camembert würzig gefüllt mit eingelegten Tomaten

leicht
Camembert würzig gefüllt mit eingelegten Tomaten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt50 gr.
Camamberts à 80 gr.2 reife
sie sollten "durch" sein, aber keinen weißen "Kern" haben etwas
Basilikumblätter1 EL
Pinienkerne2 EL
Rucola½ Bund
Balsamico-Essig dunkel1 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Olivenöl extra vergine1 EL
Bresaola -italienisches, luftgetrocknetes Rindfleisch-50 gr.
oder Bündnerfleisch, beides dünn geschnitten etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Camemberts waagerecht halbieren und die Hälften aushöhlen. Das Innere und die tomaten klein würfeln.

    2.Basilikum fein schneiden. Mit den Käse- und Tomatenwürfeln mischen und soviel tomatenöl zufügen, bisalles miteinander verbunden ist. Masse in den Käsehälften verteilen.

    3.Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

    4.Rucola waschen, trockenschütteln und von den harten Stiele abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und den Rucola damit anmachen.

    5.Je 2 Camemberthälften auf die untere Hälfte von 2 Tellern geben und mit den Pinienkernen bestreuen. Oberhalb davon die Bresaola- ober Bünderfleisch-Scheiben drapieren und mit dem Rucolasalat belegen.

    6.Mit Baguette und einem Glas Wein ein schnelles, leckeres Abendessen.

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