Dessertvariation da Casa

Zubereitung

• Biskuit

  1.Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, Vanillezucker und Zucker zugeben und zu einem Teig rühren. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und über den Teig geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Dann vorsichtig unterheben. In eine flache Form( ca 2-3 cm hoch) geben und bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.

• Belag

  2.Für den Belag die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und der Hälfte des Amarettos mischen, dann den Mascarpone unterrühren.

• 3.Eine Schicht Biskuit in eine Auflaufform geben. Den restlichen Amaretto mit dem Espresso mischen und den Biskuit damit beträufeln. Dann eine Schicht Creme drüber geben. Das Ganze (Biskuit, Amarettogemisch, Creme)2-3 mal wiederholen. Auf die letzte Schicht Creme den Kakao mit einem Sieb auftragen, dann im Kühlschrank kalt stellen.

• Panna Cotta

  4.Für die Panna Cotta zunächst den Rotwein aufkochen lassen, die Beeren, den Saft und den Vanillezucker zugeben und einkochen lassen.

• 5.Die Sahne mit den Espressobohnen in einen Behälter geben und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

• 6.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Kaffeebohnen durch einen Sieb geben und die Kaffeebohnen entfernen. Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

• 7.Die Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. In kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank stocken lassen. Etwas von den Beeren auf Teller verteilen und die Panna Cotta darauf stürzen. Mit einer Portion Tiramisu servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.01.2013

  
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