1.Das Schäufele in den Bratschlauch legen, die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, neben dem Fleisch verteilen.

2.Lorbeerblätter, Nelken, Wein und Wasser mit in den Bratschlauch geben, gut verschnüren und 3-4 mal mit einer feinen Nadel an der Oberfläche einpicksen.

3.Den Braten auf den kalten!!! Bratrost vom Backofen setzen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben.

4.Den Braten ca. 10 Min. auf 200° C lassen, bis sich der Schlauch richtig aufgeplustert hat, dann auf 130° C herunterschalten und ca. 3 Stunden langsam schmurgeln lassen.

5.Vor dem Anschneiden den Braten im ausgeschalteten Ofen - bei offener Tür - ca. 5 Min. ruhen lassen

6.Dazu hab ich einen Kartoffel/ Gurkensalat serviert