1.Die hartgekochten Eier pellen, halbieren und das Eigelb entfernen. Ein Eigelb mit allem Eiweiß sehr fein hacken.

2.DIe halbe Avocado schälen und zusammen mit dem übrigen Eigelb fein zerdrücken. Die Creme fraiche und den Honig sowie den Curry dazugeben und alles gut unterarbeiten. Mit Salz abschmecken, die gehackten Eiweisse und das Eigelb und die Petersilie unterheben.