Marinierte weiße Bohnen

Zubereitung

• 1.Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag mit Einweichwasser, Lorbeerblatt und Knoblauch in einem Topf zum kochen bringen.Einmal aufkochen,dann abschäumen und bei geringer Hitze weich kochen.

• 2.Die Bohnen vom Herd nehmen,Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und die Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen,bis sie lauwarm sind.DIE frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.Aus Zitronensaft,Essig,Öl,Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.

• 3.Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.Mit den Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen und mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.Vor dem Servieren mit der Petersilie und dem gehobelten Parmesan bestreuen.

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  Rezept von k****1
  vom 13.11.2012