Blaubeeren-Orangen-Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

  2. Eine Muffinform für 12 Muffins mit ungesalzener Butter ausstreichen oder mit Papier-Muffins-Förmchen auslegen.

  3. In einer Rührschüssel wird das gesiebte Mehl, der braune Zucker, das Backpulver und die geriebene Orangenschale, die frische Vollmilch, die Eigelbe, etwas weiche Butter und der Vanillinzucker mit einem Schneebesen oder einer Spatula zu einem glatten Teig miteinander verrührt. Die frischen und gewaschenen oder die tief gefrorenen, aufgetauten Blaubeeren nun unterheben. Die Eiweiße zu einem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

  4. Jeweils die Muffinsförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.

  5. Die Muffins mit weißem, groben Zucker bestreuen.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 14.10.2012

  
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