Feuriges Champignon-Omelette a la Achim
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Zutaten
| Für die Füllung: | |
| frische braune Champignons | 500 g |
| mittelgroße Zwiebel | 1 Stk. |
| Tomate | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe geschält | 1 Stk. |
| Salami | 6 Scheiben |
| gekochter Schinken | 6 Scheiben |
| Margarine | 1 EL |
| Chilisoße (Sambal Oelek) | 1 Messerspitze |
| Speisestärke | 2 gestr. TL |
| gehackte Petersilie | 2 EL |
| Für die Omelettes: | |
| Eier | 12 Stk. |
| Milch | 8 EL |
| Margarine | 1 EL |
| Paprika edelsüß | etwas |
Zubereitung
Füllung:
1.Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Zutaten in einem Topf in Margarine andünsten. Tomate, Salami- und Schinkenscheiben kleinschneiden und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chilisauce würzen und gar dünsten lassen.
2.Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und die Masse damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren und warm stellen.
Omelett:
3.Für jedes Omelett 3 Eier und 2 EL Milch verschlagen, mit Salz und Paprika würzen.
4.Margarine in einer Stielpfanne zerlassen, die Eiermasse hineingeben (Pfanne mit einem Deckel schließen), langsam gerinnen lassen, die untere Seite muß bräunlich gebacken sein, die obere weich bleiben. Das Omelett mit 1/4 der Füllung füllen, zusammenklappen und auf den vorgewärmten Teller gleiten lassen.
vom 04.10.2012
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