Wein-Sahne-Suppe
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 3 |
| Porree | 2 Stangen |
| Möhren | 600 gr. |
| Butter | 100 gr. |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 75 gr. |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| trockener Weißwein | ½ Liter |
| Gemüsebrühe | 3 EL |
| Sahne | 200 gr. |
Zubereitung
30 Min
1. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree und Möhren putzen, schälen und waschen. 1/2 Stange Porree beiseite legen und den Rest in Stücke schneiden. Gut die Hälfte der Möhren grob würfeln. 100 gr Butter erhitzen. Zwiebeln, Porree, und Möhren darin ca 5 min andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen und goldgelb anschwitzen. 1 1/2 Liter Wasser, Wein und Brühe einrühren und aufkochen. Suppe zugedeckt 10-12 min köcheln lassen. Den übrigen Porree und den Rest der Möhren fein schneiden bzw fein würfeln. In 2 EL heißer Butter ca 5 min andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe durchsieben und auffangen. Gemüse durch ein Sieb streichen. Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Buttergemüse anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****i
vom
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