Kokos-Möhren-Suppe

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
5 Bundmöhren / geputzt 360 g
1 Zwiebel / geschält 125 g
2 Knoblauchzehen / geschält 8 g
1 Stück Ingwer / geschält 15 g
1 rote Chilischote / geputzt 25 g
½ grüne Paprika /geputzt 55 g
Wasser 750 g
Kokosmilch 250 g
Butter 2 EL
( 4 + 2 ) grobes Meersalz aus der Mühle 6 kräftige Prisen
+ 2 ) bunter Pfeffer aus der Mühle 6 kräftige Prisen
helle Sojasauce 1 EL
Ketchup Manis 1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat 1 TL
Sambal Oelek 0,5 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, jeweils in 3 Stücke schneiden, erst in Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Ich habe dazu einen Küchenhelfer benutzt / siehe Bilder ! Eine Möhre dabei in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchze-henwürfel, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfeln zugeben und anbraten / andünsten. Die Möhrenwürfel zugeben und mit anbraten/andünsten. Mit dem Wasser ( 750 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) schmelzen, die Paprikastreifen mit den Möhrenstreifen darin ca. 5 – 6 Minuten anbraten/pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kokosmilch in die Suppe gießen und die Suppe mit heller Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( ½ TL ) abschmecken / würzen. Die Suppe in Suppenschälchen füllen, mit den Gemüsestreifen belegen und ser-vieren.

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