Pecorino Teigtaschen mit Honig

Zubereitung

• den Teig vorbereiten

  1. Für den Teig aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen, diesen dann mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur ne gute halbe Stunde ruhn lassen.

• den Käse vorbereiten

  2. den sehr jungen Pecorino in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf langsam und unter ständigen Rühren schmelzen. Auf einer Marmorplatte mit Hölzchen ein kleines Rechteck legen, die Masse sollte dann etwa einen halben cm dick sein, die Käsemasse gleichmässig verstreichen. Wir brauchen dann daraus Rechtecke mit 7 cm Kantenlänge !!

• Teigtaschen herstellen

  3. Zuerst den Käse in Stücke schneiden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und so viele Rechtecke mit einer Kantenlänge von 8 cm daraus schneiden wie wir Käse haben.

  4. Nun die Käseecken auf ein Teigstück legen und mit einem zweiten abdecken. Mit den Zinken einer Gabel die Teigstücke zusammen drücken.

  5. genügend Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin goldgelb von beiden Seiten fritieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  6. auf vorgewärmte Teller verteilen und mit etwas Honig beträufeln....Sie schmecken ganz frisch am besten.

  7. Anmerkung......wer kein Hartweizenmehl hat ( bekommt man im Italoladen ), der kann auch normales Weizenmehl nehmen, dann bitte mit der Wassermenge aufpassen !!! ........und je nach dem, was man für einen Honig nimmt, hat mann auch immer wieder ein neues Geschmackserlebnis.

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  Rezept von d****i
  vom 15.08.2012

  
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