Name: Antipasti
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Aubergine frisch; 4 Zuchini; 3 Paprika bunt; 250 g Champignons; 2 Zehen Knoblauch; Salz; 2 Schalotten; oder rote Zwiebeln; 3 Limettensaft und schale; 5 EL Balsamico; 220 ml Olivenöl; 5 EL Essig; 2 Lorbeerblätter; Pfeffer; Thymian; Rosmarin; Öl für das Blech

Antipasti

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Aubergine frisch	1
Zuchini	4
Paprika bunt	3
Champignons	250 g
Knoblauch	2 Zehen
Salz	etwas
Schalotten	2
oder rote Zwiebeln	etwas
Limettensaft und schale	3
Balsamico	5 EL
Olivenöl	220 ml
Essig	5 EL
Lorbeerblätter	2
Pfeffer	etwas
Thymian	etwas
Rosmarin	etwas
Öl für das Blech	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Gemüse in grobe Stücke, Zuchini in dicke Scheiben schneiden. Gemüsestücke auf ein geöltes Backblech geben. Salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin sowie gehackter Knoblauch darüber streuen und ca. 3 EL Öl darüber verteilen. Das ganze dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Heißluft backen.
2.Inzwischen die Marinade zusammenrühren. schalotten in dünne Scheiben schneiden. Limonensaft, Lorbeerblätter, Essig und Öl miteinander verrühren. Die schalottenscheiben zugeben. Gemüse noch lauwarm in die Marinade geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Mit Oliven und Basilikum garniert servieren.
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Rezept von S****2
vom 09.10.2008

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Kommentare zu „Antipasti“

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