Gefüllte Fleischpäckchen 2. Varianten Dieter´s Art

2 Std 30 Minmittel
Gefüllte Fleischpäckchen 2. Varianten Dieter´s Art - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinerouladen aus der Oberschale6 Stück
Salz nach Geschmack2 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz2 TL (gestrichen)
Chinagewürz2 TL (gestrichen)
Rapsöl zum Anbraten2 EL
Füllung 1.
Champignons weiß150 Gramm
Frühlingszwiebeln2 Stück
Speck gewürfelt mager100 Gramm
Peperoni frisch oder Glas2 kleine
Leberkäsebrät250 Gramm
Salz2 Prisen
Zitronengras gemahlen2 Prise
Ingwer gemahlen2 Prise
Chinagewürz2 Prise
Knoblauch frisch1 Stück
Füllung 2.
Frühlingszwiebeln2 Stück
Paprika gelb1 kleine
Paprika rot1 kleine
Peperoni frisch oder Glas2 Stück
Karotten gewürfelt2 kleine
Leberkäsebrät250 Gramm
Salz2 Prisen
Pfeffer aus der Mühle schwarz2 Prisen
Ingwer gemahlen2 Prisen
Knoblauch frisch1 kleine
Zitronengras gemahlen2 Prisen
Soße
Sahne1 Becher
Wasser heiß1 Tasse
Geflügelbrühe20 Gramm
Speisestärke2 EL
Champignons120 Gramm
Salz2 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz2 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • Füllung 1.

    1. 1. Füllung: Frühlingszwiebeln Wurzel und Äußere Blätter entfernen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen, danach fein Würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entnehmen und fein Würfeln.

  • 2. 1. Peperoni waschen, wenn aus dem Glas etwas abtupfen und ebenfalls klein Würfeln. Knoblauch schälen und fein Würfeln. Alle diese Zutaten in einer Pfanne mit etwas Öl Biss fest dünsten, kalt werden lassen und in eine Schüssel geben.

  • 3. 1. Zu diesem Gemüse geben wir 250g Leberkäsebrät dazu und vermengen das ganze. Würzen mit Salz, Pfeffer, Chinagewürz, Gemahlenem Zitronengras und Gemahlenem Ingwer. Stellen es kurz kalt.

  • Füllung 2.

    4. 2. Frühlingszwiebeln Wurzel und Äußere Blätter entfernen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen in feine Scheiben schneiden. Peperoni waschen, wenn aus dem Glas etwas abtupfen und ebenfalls klein Würfeln.

  • 5. 2. Knoblauch schälen und fein Würfeln. Pilze säubern und fein Würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne Cross braten, herausnehmen erkalten lassen. In dieser Pfanne geben wir nun die Pilze, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu und braten sie Biss fest. Stellen sie danach auch etwas kühl.

  • 6. 2. Geben das alles zusammen in eine Schüssel mit dem Leberkäsebrät und vermengen alles, würzen mit Salz, Pfeffer, Chinagewürz, Gemahlenem Zitronengras und Gemahlenem Ingwer. Stellen es kurz kalt.

  • 7. Nun nehmen wir die Schweinerouladen aus der Oberschale Klopfen sie etwas mit dem Fleischklopfer. Würzen sie mit Salz, Pfeffer und Chinagewürz auf der innen Seite. Jetzt geben wir mit einem Löffel von der Masse in die Mitte, und schlagen die Fleischenden zur Mitte zusammen und Fixieren sie mit Rouladen Nadeln.

  • 8. Die Masse ist ausreichend für drei Stück.Würzen sie außen und Braten sie im vorgeheizten Ofen scharf an und lassen sie danach bei 150 Grad je nach Größe 70- 90 Minuten Garen. Nun geben wir die Päckchen auf ein Teller decken sie kurz ab, geben in die Pfanne etwas Hühnerbrühe, Sahne sowie Pilze die übergeblieben sind von der Füllung und die wir in Scheiben geschnitten hatten zu

  • 9. Binden alles mit etwas angerührten Speisestärke. Würzen mit Salz und Pfeffer lassen es aufkochen. Und geben nun das Fleisch kurz noch zu. Lassen es noch etwas nachziehen.

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