Paprika mit Apfel-Blutwurstfüllung auf Kartoffelsauce

Rezept: Paprika mit Apfel-Blutwurstfüllung auf Kartoffelsauce
Pimientos del piquillo rellenos
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Pimientos del piquillo rellenos
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
8 Stk.
Pimientos del piquillo gibt es nur als Konserve in span.Feinkostläden
120 gr.
Blutwurst
1 Stk.
Apfel Boskop,geschält,entkernt,fein gewürfelt
10
Salbei Blätter,fein geschnitten
1 Prise
Zucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl extra vergine
150 gr.
Kartoffeln geschält frisch,mehlig kochend,gewürfelt
100 ml
Kalbsfond
2 Scheiben
Ingwer frisch
1 Stk.
Chilischote frisch
100 ml
Sahne
30 gr.
Zwiebelwürfel
10 gr.
Butter
1 Esslöffel
Thymian frisch gehackt
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
837 (200)
Eiweiß
8,3 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
17,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Paprika mit Apfel-Blutwurstfüllung auf Kartoffelsauce

1
Blutwurst ohne Darm fein würfeln und in Olivenöl mit den Apfelwürfeln bei milder Hitze garen.Salbei und Zucker beigeben. Garen bis eine cremige Masse entsteht.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Paprikaschoten aus der Dose nehmen und abtupfen.Mit der Masse füllen.In einer gefetteten Form legen und die Schoten mit Olivenöl beträufeln.
2
Kartoffel-und Zwiebelwürfel mit der Chilischote in Kalbsfond garen,Die letzten 10 min.Ingwerscheiben zugeben.Ingwer und Chili entfernen.Die Kartoffel-Zwiebelmischung zerstampfen.Sahne und Butter bei kleiner Hitze einarbeiten.Thymian unterheben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Paprikaschoten zugedeckt im Backofen bei 140 Grad 8 min erwärmen.Dann den Grill für zwei min. zuschalten. Kartoffelsauce auf einem Teller geben.Paprikaschoten darauf setzen.Als Tapa eine Schote. Als Haupt-oder Zwischengang mit Baguette servieren.

KOMMENTARE
Paprika mit Apfel-Blutwurstfüllung auf Kartoffelsauce

Benutzerbild von Tandora
   Tandora
ei das ist fein LG Tandora
Benutzerbild von m11topf
   m11topf
Klingt sehr nach Norddeutsch. Sehr interressant und ich werd es mal ausprobieren. LG Michi

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